广州印象之食在广州 -凯发app

广州人对早茶的执念就像山西人爱吃面、湖南人爱吃辣、四川人爱……搓麻将。广州的早茶到底有什么好？有个笑话是这样的，浙江人请你喝茶，真的就只有茶，广州人请你喝茶，结果上了一桌子的菜。

一桌子菜里，市井气十足的肠粉绝对是c位担当：爽滑通透的米皮，包裹着牛肉，淋上浓郁的特调酱汁，轻轻咬开，细腻醇厚的口感在舌尖宕开，身体的疲乏一扫而空，还有什么比广式早茶更适合开启一天的生活？一杯普洱，一份早报，几碟点心，这就是物质和精神的完美融合。沿街走过的每一个广东女子都灵魂自带香味，因为她们的灵魂带着肠粉、虾饺、叉烧包的味道。试问，谁能拒绝这么有趣的灵魂？

▲图片来源于网络

能不能拒绝广州的茶点，肚子上吹弹可破的肉可是门儿清。好消息是，已经有科学研究表明，贪吃真的不赖我们，完全可以甩锅给基因。广州人爱饮茶至少有上百年的历史，有史料为证。

民国时，第一次来到广州的巴金先生记录道：“广州人每天总有大部分的时间消磨在茶馆里面。许多人一天总要进三次茶馆。在习惯上规定的饮茶时间内，每个茶楼里都没有空位。每一张桌子上都有人在高谈阔论。”

当时广州有些茶楼为了招徕食客，还安排了女伶在里面唱戏、唱歌。当然，这类茶楼也比一般的茶楼价格昂贵。一边是巴金咋舌于高昂的价格，另一边则是鲁迅先生来到广州后，曾在253天里下了43次馆子。没有比较就没有伤害，文艺界也是一样啊！

历史总是惊人地相似，广州的朋友曾不无鄙夷地说，一般早茶的人均消费大约在三四十左右，广州的老太太可以从早到晚坐上一天，几个老字号酒家这么贵，也只有外地人才会去了。可是外地人有什么办法。“食在广州”名声在外，“食得咸鱼抵得渴”，广州的俗语也和吃有关，就连高冷的米其林都为粤菜单独发布了一套指南。外地人也许前一天还急着赶地铁，急着在便利店里解决一天的餐食，可是既然来到了广州，就要过一过“食不厌精，脍不厌细”的生活。

都市生活是日复一日的忙碌，有句话叫“别走得太快，等一等灵魂”。广州人用一种巧妙的方式抵抗与消解生活的沉闷与虚空，那就是格外讲究、又格外感性的饮食。

▲图片来源于网络

伊朗电影大师阿巴斯在《生生长流》里讲述了这样一个故事：1990年，伊朗西北部发生八点几级的大地震，灾难几乎摧毁了当地的一切，然而人们并没有沉湎于悲痛之中无法自拔，灾难之后的难民营里，有一些人开始噼里啪啦地接电视天线，忙活了好一阵，打开了电视，世界杯开始了。

生命总要继续，天亮之后，不管灾难还会不会来，不管明天面对什么样的重负，但依然要好好吃饭，好好生活。“人间有味是清欢”，广州人从容而淡定，他们对美食的虔诚中包含着对生活的热爱，或许，这就是广州人的生活哲学，就是“食在广州”的真正意义。

细想来，北京路上的陈添记鱼皮、黄埔古港的姜撞奶、芳村的叹佬鸡煲，肠粉、艇仔粥、叉烧包、干蒸烧卖，你都刷完了吗？如果没有，怎么舍得离开呢？

三隆就在广州的新科，新科街那间肠粉店，几乎是年轻人的定点早餐店，早晨匆匆出门，叫上一个蛋肉肠粉抑或拌米粉，囫囵后见客路上依然在回味，一整天的期待与美好都于此开始；科甲水的那间面馆，是很多年轻伙伴跑步的终点，热汤面往往会加上几颗生蒜，也算是一整天的完美收官；嘉禾望岗公交枢纽门口那间隆江猪脚饭，满满的胶原蛋白，一切的劳累与不快都随着品味而消融；东江渔村对面有一家火锅店，鹌鹑蛋加牛肉片，啤酒每桌一百瓶免费，和希杰一起去吃过好多次，每每以为自己可以喝下整个江湖，却往往饮两杯就撑了。

▲正在车间帮忙的伍浒

村里又开了间螺蛳粉，有一起去的么？